Fesztiváli hírlevél, amely az aktuális eseményekről és a programokról tájékoztat az egész év soránt.
Juhtúrós töltött pogácsa
A szüret ízei, szüreti receptek
Faragó Márta és Taksár Ferenc házaspár receptje fiatal és még fiatalabb házaspároknak
Hozzávalók
- 40 dkg liszt
- 15 dkg vaj
- 2 tojássárgája
- 3,5 dl tej
- só
- 2 dkg élesztő
- 25 dkg juhtúró
- 1 közepes nagyságú főtt burgonya
- kevés cukor
- bors
Elkészítése
A férjem a burgonyát megpucolja, enyhén sós vízben megfőzi. Majd a krumplitörővel áttöri. Ezután a juhtúrót alaposan összedolgozza sóval, 5 dkg vajjal, 1 tojás sárgájával meg az áttört főtt burgonyával, kihűti.
A feleségem a lisztet nagyobb tálba átszitálja. Kisebb tálkába tesz belőle két evőkanálnyit, belemorzsolja az élesztőt, hozzáadja a cukrot, 1 dl tejet, összekeveri, és langyos helyen addig keleszti (kb. 15 perc), amíg a tetején a liszt repedezni kezd. Ezután ezt a liszt közepébe nyomott kis mélyedésbe önti. Sima tésztává összedolgozza a 10 dkg olvasztott vajjal, tejjel, tojássárgájával meg egy kis sóval. A tálat tiszta konyharuhával letakarja, és langyos helyen kb. 1 óra hosszáig duplájára keleszti.
A férjem a nyújtódeszkát finoman meglisztezi. Majd a lisztezett deszkán 2 cm vastagra nyújtja a pogácsatésztát, pogácsaszaggatóval (5 cm átmérőjű) kiszaggatja, közepükbe mélyedést nyom, és még 10-15 percig keleszti a tésztát.
Ezután a feleségem a pogácsákba tölti a juhtúrós tölteléket, kicsit megsodorja, majd a kikent sütőlemezre nem túl szorosan egymás mellé teszi a pogácsákat.
A férjem a sütőt előmelegíti. Majd a sütőlemezt a tűzhelybe teszi, és a pogácsákat előmelegített forró sütőben, közepesnél nagyobb lángon (kb. 20 perc alatt) megsüti. Az illatán és színén látja, amikor kész. A megsült pogácsákat a sütőlemezzel kiveszi, és a pogácsákat kosárkába teszi.
A feleségem a sütés után kis időre letakarja a megsült pogácsákat egy tiszta konyharuhával.
A férjem Tokaji Furmintot, a feleségem Tokaji édes Szamorodnit kortyolgat hozzá.
Jó étvágyat kívánunk hozzá!
A 15. Budapesti Nemzetközi Bor- és Pezsgőfesztivál Pogácsareceptversenyén különdíjjal díjazott pogácsarecept/saját recept.
Faragó Márta és Taksár Ferenc szüreti recetjei
Borleveles » Juhtúrós töltött pogácsa » Mustban sült, szőlős rizzsel töltött csirke »
Puttonyosok eledele » Szabolcsi krumplis pogácsa » Szüreti desszert »
Szüreti mediterrán töltött pulyka » Szüreti mustos kacsa » Szüreti sült báránycomb »
Tokaji csokoládéfondü » Tüzes csirkeleves » Vagdalt hús bormártásban »
Küldje be Ön is kedvenc receptjét!
A beérkező recepteket egy szakmai zsűri is áttekinti és a legkülönlegesebb, legötletesebb, legrégebbi… műveket elkészítteti, és a beküldőit megvendégeli egy különleges helyen.
Recept beküldés
